ثنائي ميثيل ثنائي كربونات CAS#4525-33-1
ثنائي ميثيل ثنائي الكربونات (DMDC)، المعروف أيضًا باسم فيغولين، هو مادة حافظة تُستخدم في مشروبات عصير الفواكه؛ ووفقًا لمعايير المضافات الغذائية المعمول بها، يُصنَّف تحت الرقم INS No. 242.
يتمتع DMDC بفعالية عالية في القضاء على مختلف البكتيريا الملوثة في مشروبات عصير الفواكه، حتى في درجات الحرارة المحيطة أو المنخفضة. ويرتبط تأثيره الحافظ ارتباطًا وثيقًا بقدرته على تعديل وتعطيل البروتينات الإنزيمية الرئيسية داخل الخلايا البكتيرية.
مقارنةً بتقنيات التعقيم الفيزيائية الأخرى، يوفر DMDC تكاليف استخدام أقل، كما أنه بسيط وآمن في التطبيق. كما أن تأثيره ضئيل على طعم ونكهة ولون المنتجات المعالجة.
بسبب هذه الخصائص، أصبح DMDC مجالًا رئيسيًا للبحث في تطوير تقنيات التعقيم غير الحراري الناشئة.
خصائص ثنائي ميثيل ثنائي الكربونات الكيميائية
| نقطة الانصهار | 15-17°س |
| نقطة الغليان | 45-46 °س عند 5 مم زئبق (مضاء) |
| الكثافة | 1.25 غ/مل عند 25 °س (مضاء) |
| ضغط البخار | 0.7 هكتوباسكال (20 °س) |
| معامل الانكسار | n20/D 1.392 (مضاء) |
| نقطة الوميض | 80 °س |
| درجة حرارة التخزين | يُخزن تحت +30 درجة مئوية. |
| الذوبانية | 35 غ/ل (تحلل) |
| الشكل | زيت |
| اللون | عديم اللون |
| حد الانفجار | 3-29.9%(حجمي) |
| قابلية الذوبان في الماء | 35 غ/ل (تحلل) |
| BRN | 956715 |
| الاستقرار: | حساس للرطوبة |
| إنشي | 1S/C4H6O5/c1-7-3(5)9-4(6)8-2/h1-2H3 |
| مفتاح InChI | GZDFHIJNHHMENY-UHFFFAOYSA-N |
| سمایلز | O(C)C(=O)OC(=O)OC |
| لوغاريتم التقسيم | 0.082 (تقديري) |
| نظام تسجيل المواد في وكالة حماية البيئة | حمض ثنائي الكربونيك، ثنائي ميثيل إستر (4525-33-1) |
| رموز الخطر | T |
| بيانات المخاطر | 21/22-23-34 |
| بيانات السلامة | 18-26-28-36/37/39-38-45 |
| RIDADR | UN 2927 6.1/PG 2 |
| WGK ألمانيا | 3 |
| RTECS | HT0362500 |
| F | 46286 |
| درجة حرارة الاشتعال الذاتي | 465 °C |
| TSCA | مدرج في قانون مراقبة المواد السامة (TSCA) |
| رمز النظام المنسق | 2920 90 10 |
| فئة الخطر | 6.1(أ) |
| مجموعة التعبئة | II |
| فئة التخزين | 6.1A - قابل للاشتعال، سام حاد من الفئة 1 و2 |
| مواد خطرة شديدة السمية | |
| تصنيفات المخاطر | سمية حادة 2 - استنشاق |
| سمية حادة 4 - فموي | |
| تلف العين 1 | |
| تآكل الجلد 1ب | |
| بيانات المواد الخطرة | 4525-33-1 (بيانات المواد الخطرة) |
| السمية | الجرعة المميتة النصفية (LD50) عن طريق الفم في الأرنب: 335 ملغم/كغم، الجرعة المميتة النصفية (LD50) الجلدية في الجرذ > 1250 ملغم/كغم |
تطبيق المنتج
يُستخدم ثنائي ميثيل ثنائي الكربونات (DMDC) كعامل للتحكم الميكروبي في النبيذ، والشاي الجاهز للشرب، والمشروبات الخالية من العصير، والمشروبات الغازية المخففة التي تحتوي على عصير الفاكهة أو منكهات الفاكهة أو كليهما، بشرط ألا يتجاوز محتوى العصير 50%.
يُستخدم DMDC على نطاق واسع كعامل مضاد للميكروبات فعال ضد مجموعة واسعة من الكائنات الحية الدقيقة. يستهدف بشكل أساسي الخمائر، بما في ذلك أجناس مثل السكاروميسيس، والزيغوسكاروميسيس، والرودوتورولا، والكانديدا، والبيشيا، والتورولوبسيس، والتورولا، والإندوميسيس، والكلويكيرا، والهانسينولا. كما يُظهر DMDC نشاطًا مبيدًا للبكتيريا ضد بكتيريا متنوعة، بما في ذلك أسيتوباكتر باستيريانوس، والإشريكية القولونية، والزائفة الزنجارية، والمكورات العنقودية الذهبية، والعديد من أنواع اللاكتوباسيلس، وبيديو كوكس سيريفيسيا. وقد ثبت أيضًا أنه فعال ضد الإشريكية القولونية O157.
ينبع التأثير المضاد للميكروبات لـ DMDC من تعطيل الإنزيمات الميكروبية، وذلك بشكل أساسي من خلال التفاعلات مع مجموعات الإيميدازول ومجموعات الأمين في البروتينات، مما يؤدي في النهاية إلى تدمير الكائنات الحية الدقيقة.
يتحلل أي DMDC غير متفاعل بسرعة إلى ميثانول وثاني أكسيد الكربون. يرتبط نشاط DMDC بمعدل تحلله المائي. يتحلل DMDC عند ملامسته للماء، ويتحدد المعدل حسب درجة حرارة المشروب أو النبيذ. يستغرق التحلل الكامل حوالي أربع ساعات عند 10°م (50°ف) وحوالي ساعتين عند 20°م (68°ف).
معرض المصنع والمعدات
